Hefeteig - Osternester

Zutaten:
500g Mehl 
100g Puderzucker 
1 Prise Salz 
1 Würfel Hefe 
3 Eigelb 
60g sehr weiche Butter 
250ml lauwarme Milch 
Zitronenschale, abgerieben von ca. 1/2 Zitrone 
2 Pck. Vanillezucker 
später zum bepinseln: 1 verquirltes Ei + 
evtl. Hagelzucker zum bestreuen

Alle Zutaten zu einem Hefeteig verkneten, es ist nicht nötig die Hefe vorher in etwas Milch vorgehen zu lassen. Dieses Mal habe ich die Maschine richtig schön lange kneten lassen. Falls die Eier etwas zu groß waren, wie meine, dann füge noch etwas Mehl dazu, das merkst du, wenn der Teig zu klebrig ist. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen, er sollte sich verdoppeln. Dann den Teig nochmal kurz durch kneten und dann den Teig in 8 Stücke teilen. Diese Stücke nochmals dreiteilen, zu Strängen rollen und flechten und zu einem Kranz formen. Die 8 Kränze auf ein Backblech legen und mit dem Ei bepinseln Wer will kann Hagelzucker drüber streuen, allerdings ist der Teig sehr süß, ich habe es gelassen, sieht aber schön aus. 15 Minuten bei 170°C backen Dann gleich das Ei auf das warme Gebäck legen und es verbindet sich tatsächlich fest mit dem Kranz (keiner war erstaunter als ich)

Laktosefreie Blaubeer Muffins

 
Zutaten für ca. 12 Stück:

120 g Blaubeeren
240 ml Milch von MinusL
1 Ei
50 g brauner Zucker (fein)
250 g Mehl
10 g Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
80 g Zucker
100 ml Öl
Prise Salz 
 

Zuerst in einer kleinen Schüssel mit einem Löffel Mehl und Backpulver vermischen.
Anschließend Ei, Öl, braunen Zucker, weißen Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz mit dem Rührgerät in einer weiteren Schüssel gut verrühren.
Das Rührgerät wird jetzt nicht mehr benötigt!
Mit einem Spatel das vermischte Mehl unterheben. Durch den Einsatz eines Spatels wird verhindert, dass der Teig zu lange gerührt wird, was ihn zäh macht.
Die Milch langsam und Schluck für Schluck ebenfalls mit dem Spatel unterheben.
Nur so lange rühren, bis eine glatte Masse entstanden ist.
Blaubeeren waschen und ebenfalls vorsichtig unterheben.
Den Backofen auf 180°C Unter- Oberhitze vorheizen.
Den Teig in ein mit Papierförmchen ausgelegtes Muffin Blech aufteilen.
Im Backofen ca. 20 Minuten schön goldgelb backen lassen.

Christusbrot 

Zutaten:
2 Würfel frische Hefe

2 EL Sauerteig

400g Mehl

1 Glas frischer O-Saft

200ml Olivenöl

1 TL Zimt und Nelken

Abrieb einer Zitrone und einer Orange

1/2 TL Salz

2 Tassen Zucker

Sesam zum Garnieren 

 Zuerst die Hefe in lauwarmen Wasser auflösen.

Siebt das Mehl in die Schüssel und bildet eine Mulde in der Mitte, in die ihr das "Hefewasser" eingebt. 

Rührt vorsichtig um und stellt den Rohteig zum "Gehen" unter einem Handtuch bedeckt, an eine warme und nicht zugige Stelle.

Nun könnt ihr alle anderen Zutaten (außer dem Sesam) unterrühren. Nochmal gehen lassen und dann gehts an´s Backen.

Erst wird geknetet, dann in eine passende Form gegeben, mit Sesam bestreut und dann ab in den Ofen.

Den habt ihr im besten Fall bereits auf 180 Grad erhitzt.

Das Brot für ca. 50 Minuten in den Ofen.